Крупнокусковые полуфабрикаты. Ассортимент блюд из птицы. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Мелкокусковые полуфабрикаты из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
Полуфабрикаты из курицы. Презентация блюда из мяса. Виды полуфаб. Крупнокусковые порционные и мелкокусковые. Ассортимент горячих блюд.
Грудинка фаршированная технологическая карта. Кулинарное использование полуфабрикатов. Приготовление полуфабрикатов мяса. Ассортимент полуфабрикатов из птицы для сложных блюд таблица. Полуфабрикаты из мяса птицы.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Классификация полуфабрикатов из мяса рыбы и птицы. Полуфабрикаты из мяса полуфабрикаты крупнокусковые мелкокусковые. Приготовление блюд из мяса и птицы.
Обжаренные порционные куски рыбы на производстве. Ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из мяса. Полуфабрикаты из говядины. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Мелкокусковые полуфабрикаты.
Виды полуфаб. Организация приготовления сложных блюд из мяса баранины. Полуфабрикаты из мяса. Приготовление мясных полуфабрикатов. Крупнокусковые порционные и мелкокусковые полуфабрикаты.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Грудинка фаршированная вид полуфабриката. Ассортимент крупнокусковых полуфабрикатов. Полуфабрикаты из мяса.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Приготовление блюд из рубленого мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты из баранины. Технология приготовления крупнокусковых полуфабрикатов.
Крупнокусковые порционные мелкокусковые говядины. Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины блюда. Крупнокусковые мясные полуфабрикаты. Полуфабрикаты из свинины. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины. Технология приготовления мясных блюд. Классификация полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
Полуфабрикаты из говядины. Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов. Полуфабрикаты из мяса. Виды полуфабрикатов из мяса. Кулинарное использование мяса.
Классификация мясных полуфабрикатов. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Мясные полуфабрикаты ассортимент. П ф мелкокусковые. Полуфабрикаты из баранины.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Мясные полуфабрикаты таблица. Ассортимент горячих блюд. Рубленного мяса ассортимент. Рубленные изделия из мяса.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Полуфабрикаты из свинины. Ассортимент мясных блюд. Полуфабрикаты из свинины.
Ассортимент блюд и кулинарных изделий. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Таблица говядина крупнокусковые порционные и мелкокусковые. Грудинка фаршированная полуфабрикат. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса.
2. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. А) требования к качеству рубленых блюд из мяса. Крупнокусковые мясные полуфабрикаты. Схему жареных порционных мясных куско.
Полуфабрикаты из мяса. Классификация крупнокусковых полуфабрикатов схема. Мелкокусковые полуфабрикаты из говядины. Кулинарное использование полуфабрикатов. Порционные полуфабрикаты.
Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса для сложных блюд. Натуральные порционные полуфабрикаты. Приготовление мясных полуфабрикатов. Ассортимент крупнокусковых полуфабрикатов.
Презентация блюда из мяса. Полуфабрикаты из говядины. Ассортимент блюд из птицы. Ассортимент горячих блюд. 2.
Презентация блюда из мяса. Крупнокусковые полуфабрикаты. Ассортимент горячих блюд. Полуфабрикаты сложных блюд из мяса. Ассортимент крупнокусковых полуфабрикатов.
